한국국제교류재단

يتمتع أوموكداي بأهمية تاريخية. شغل إي سيونغ-غي مؤسس مملكة جوسون منصب جنرال في أواخر عصر مملكة كوريو قبل أن يُصبح الملك تايجو (حكم من ١٣٩٢ إلى ١٣٩٨). وفي سبتمبر من عام ١٣٨٠، قاد الجنرال إي قواته إلى النصر الحاسم ضد القراصنة (وايغو) من اليابان الذين ابتليت بغاراتهم شبه الجزيرة الكورية على الرغم من الأقلية العددية لقواته بشكل مفرط. وقبل عودته منتصرا إلى سيول، توقف عند جونجو وهي موطن أسلاف عشيرته لحضور وليمة احتفالية، يقال إنه غنى أثناءها قصيدة "أغنية الرياح العظيمة" المكتوبة اليوم على إحدى اللوحات الموجودة بداخل جناح أوموكداي.

تفرق الرياح القوية الغيومَ.
مكللا بالمجد عدت إلى موطني بعد انتصار مظفر.
هل من سبيل إلى شباب محاربين للدفاع عن وطننا؟

أثار اختيار إي للقصيدة تكهنات بأنه كشف عن طموحه بشكل فعال للإطاحة بالمملكة القديمة وتأسيس مملكة جديدة وهو ما سيحققه بعد قرابة عقد من الزمن. ومن ثم يمكن اعتبار احتفاله في أوموكداي بمثابة بشارة لمملكة جوسون التي دامت ٤٧٢ عاما.

يرتدي الزوار الملابس الكورية التقليدية في غيونغّيجون وهو مكان مقدس يؤكد جذور مملكة جوسون؛ وتعني كلمة غيونغّي"الموقع الميمون".

ليس جناح أوموكداي الرابط الوحيد بين مملكة جوسون وجونجو. تقع غيونغّيجون في الطرف الجنوبي من قرية هانوك. واشتق اسم الضريح من كلمة غيونغّي التي تدل على "الموقع الميمون". قام إي بانغ-وون (الملك تايجونغ، حكم من ١٤٠٠ إلى ١٤١٨) وهو ابن إي سونغ-غي وخليفته ببناء أماكن للاحتفاظ بصورة والده في جونجو والمدن الكبرى الأخرى، بما في ذلك بيونغيانغ وغايسونغ ويونغهونغ وغيونغجو.

ثمة شاهدة أمام مدخل غيونغّي توجه الجميع إلى وجوب النزول عن أفراسهم في هذا المكان بغض النظر عن مكانتهم الاجتماعية.

تنقسم غيونغّيجون إلى ثلاثة أقسام. جونغجون وهي القاعة الرئيسة حيث توجد نسخة للوحة شخصية للملك تايجو. يحتفظ متحف اللوحات الملكية الواقع خلف القاعة بالنسخة الأصلية. وجوغيونغميو هو القسم الثاني وهو ضريح الأجداد الواقع في شمال جونغجون، وقد تم بناؤه للاحتفاظ باللوحتين التذكاريتين لإي هان وزوجته. كان إي الأب المؤسس لعشيرة جونجو إي وسلف تايجو ٢٢ جيلا سابقا. أما القسم الثالث وهو الأرشيف التاريخي الذي تم بناؤه لتخزين سجلات مملكة جوسون فيقع بين المبنيين. تحتوي السجلات على يوميات المملكة منذ تأسيسها، وتشكل أطول سجل تاريخي لمملكة واحدة في العالم، تعتبر الحالة الوحيدة التي تظل فيها المجلدات الأصلية سليمة. وقد تم تصنيفها ككنز وطني لكوريا وتم إدراجها في سجل ذاكرة العالم لليونسكو أيضا.

ثمة مَعْلَمٌ أمام مدخل غيونغّيجون يشير إلى المكان الذي كان على الجميع بغض النظر عن مكانتهم النزول عن حُصُنهم. ويدعمه تمثالان حجريان لـ"هايشتي" وهو مخلوق أسطوري يشبه الأسد ويبدو أنه مرح وليس صارما خلافا للمنحوتات الحجرية في عصر مملكة جوسون. هناك ستة خزانات كبيرة من الحديد الزهر في فناء جونغجون تحتوي على الماء لإطفاء الحرائق. كان المقصود منها أيضا طرد شياطين النار على أمل أن يدهشوا عند رؤية انعكاساتهم المروعة في الماء ويهربون. وبخلاف ذلك، في مكان مهيب تعد هذه العناصر الغريبة دليلا على ذكاء الكوريين في عصر مملكة جوسون.

أما كاتدرائية جوندونغ فهي عبارة عن مبنى على الطراز الروماني البيزنطي ومن بين أكبر الكنائس الكاثوليكية المبكرة في آسيا، تم بنائها في عام ١٩١٤.

وإلى جانب أوموكداي وغيونغّيجون وقرية هانوك، تعكس المواقع الأخرى تاريخ جونجو وتقاليدها ومكانتها أيضا. وتشمل هذه المواقع جولا غاميونغ مكتب الحاكم الإقليمي الذي يشرف على شؤون محافظتي جولا الشمالية والجنوبية الحاليتين وكذلك جزيرة جيجو أثناء عصر مملكة جوسون، وبونغنامّون وهي البوابة الجنوبية والبقية الباقية الوحيدة من قلعة جونجو التي كانت تطوق المدينة ذات يوم.

في الغالب يربط الناس بين مدينة جونجو ومملكة جوسون والتقاليد الكورية، ولكنها أكثر من مجرد مدينة آثار يعود تاريخها إلى مئات السنين. إن إلقاء نظرة فاحصة يكشف عن إرث التبادلات مع البلدان والثقافات الأخرى التي شكلت هوية جونجو المعاصرة.

قُبالةَ غيونغّيجون، تقف كاتدرائية جوندونغ من الطراز الروماني البيزنطي شامخة. اكتمل بناؤها عام ١٩١٤على موقع أول استشهاد كاثوليكي في كوريا. ومن المثير للاهتمام أن العديد من العمال الذين عملوا في بناء الكاتدرائية لم يكونوا كوريين في الواقع. فعلى مدار١٠٠عام وفقا لتاريخ كاتدرائية جوندونغ، قام أكثر من ١٠٠ عامل صيني - خمسة نجارين ونحو ١٠٠ نقاش للحجارة - ببناء فرن وصنع ٦٥٠ ألف طوبة. كان مشرفهم غانغ أوي-غوان يدير شركة الهندسة المعمارية سانغهونغهو التي عُرِفت بأنها شادت العديد من المباني الكاثوليكية.

إلى جانب قرية بوكتشون هانوك في سيول، تعد قرية جونجو هانوك منطقة مهمة تحافظ على المنازل الكورية التقليدية. عندما تطل على الأسفل من أوموكداي، تجد أسقف القرميد المكتظة التي تخلق الوهمَ بوجود موجات متصاعدة.

يعود تاريخ المهاجرين الصينيين إلى جونجو إلى عام ١٨٩٩، عندما تم افتتاح ميناء غونسان على بعد ٥٠ كيلومترا. استقر التجار والعمال الذين يسعون إلى كسب لقمة العيش في جونجو لأنها كانت أكثر تقدما من حيث التجارة والثقافة والإدارة. مع مرور الوقت، أدى تشكل مجتمع صيني إلى ظهور الحي الصيني داغا-دونغ الحالي. كان بعض هؤلاء المهاجرين يعملون في صناعات الشحن أو الزراعة، لكن حوالي ٦٠% منهم كانوا يعملون في المطاعم أو يتاجرون في الأقمشة مثل الحرير والساتان (نوع من الأنسجة الحريرية).

وأثر التثاقف الذي جلبته الجالية الصينية في المدينة التي تتمتع بالتقاليد الغنية تأثيرا عميقا على الذوق الكوري بشكل خاص. أصبحت المأكولات الصينية التي تدمج المكونات المحلية تحظى بشعبية واسعة. ومن الأمثلة على ذلك، طبق جاجانغميون وهو طبق المعكرونة الكورية الصينية مع صلصة الفاصوليا السوداء. علاوة على ذلك، ابتكر الطهاة الصينيون في جونجو "مول- جاجانغميون" وهو نوع مختلف يستخدم صلصة الصويا من أجل تلبية احتياجات الزبائن الكوريين الذين قد يجدون صلصة الفاصوليا السوداء دسمة وزيتية للغاية. يضاف النشا لتكثيف الصلصة، ثم تُسكب على فواكه البحر المسلوقة والمعكرونة. والنتيجة هي طبق يشبه شوربة المعكرونة بالمأكولات البحرية.

حقق مول- جاجانغميون نجاحا كبيرا وتطور بشكل أكثر حتى إن نوعا حادا جرى إعداده ليناسب ولع الكوريين بالمذاق الحار. في جونجو، مطعمان مشهوران يتبعان تقليد مول- جاجانغميون، وهما جينمي بانجوم الذي يديره ريو يونغ-بايك وهو رجل من أهل المدينة من أصل صيني ويعمل مديرا لمدرسة جونجو الابتدائية الصينية في نفس الوقت، ودايبوجانغ الذي تديره أسرة صينية منذ عام ١٩٦٢.

في الحقيقة، فإن المساهمات الطهوية التي تقدمها الجالية الصينية في كوريا لا تظهر في جونجو فحسب، بل في البلاد بأكملها. وتشكل المعكرونة الزجاجية المتواضعة التي نشأت في الصين مثالا جيدا على ذلك حيث إنها قد أصبحت مكونا رئيسا لـ"بولغوغي" (لحم البقر المشوي) و"غالبيتانغ" (مرق الضلع القصير)، و"جابتشي" (المعكرونة المقلية مع الخضر) وحتى سونداي (الممبار الكوري). لقد تقبلت جونجو العديد من التأثيرات الثقافية بسهولة، وبفضل ذلك تتمتع المدينة بتلك التفاعلات في هذه الأيام.

الطبق الأكثر شهرة في المدينة هو جونجو بيبيمباب المعروف بألوانه الجميلة ومذاقه الفاخر حيث يقوم الطهاة المحليون بإعادة اختراعه باستمرار وما يزال يتمتع بشعبية على نطاق واسع.

جونجو بيبيمباب وهو طبق محلي خاص بالمدينة أصبح طبقا يمثل تقاليد الطهي الكورية. يوجد أكثر من ٣٠ نوعا تختلف مكوناتها قليلا حسب الموسم.

أقدم مطعم بيبيمباب في جونجو هو مطعم هانوكجيب الذي بدأ عمله في عام ١٩٥١. كان المطعم يُسمى في الأيام الأولى باسم هانوك-طوكجيب حيث كان صاحب المطعم يبيع كعك الأرز وحلوى جونغوا وهي حلوى كورية تقليدية. أضاف لاحقا الصاحب طوكغوك حساء كعكة الأرز إلى قائمة الطعام، ولكن نظرا لأن الطبق كان يؤكل في الشتاء بشكل رئيس، فقد أعد طبق باينغباينغ دوري الذي يمكن بيعه على مدار العام.

باينغباينغ دوري هو اسم بيبيمباب في جونجو ويصف الطريقة التي يتم بها خلط الأرز والمكونات المختلفة عن طريق تحريكها بشكل دائري باستخدام ملعقة أو مجذاف الأرز. كان من المعتاد في السابق أن يتم خلط الأرز المطبوخ والخضراوات المتنوعة في وعاء كبير ثم تقديمه للزبائن باستخدام أوعية صغيرة. شرح الباحث الراحل جو بيونغ-هي الخبير في تاريخ جونجو باينغباينغ دوري في مقالته التي كتبها عام ١٩٨٨ بعنوان "سوق نامباك في العشرينيات" قائلاً:

"عندما تذهب إلى أحد المطاعم، سترى عاملا قوي البنية يدعم وعاء نحاسيا كبيرا بيد واحدة ويخلط بيبيمباب بمهارة باستخدام ملعقتين مثبتتين بقوة في اليد الأخرى. يهمهم ببعض الألحان عندما يكون في مزاج جيد، ويدور الوعاء في الهواء ثم يأخذه باليد. هذا النوع من المهارات لا يمكن مشاهدته إلا في نامباكجانغ"

أما سوق نامباك فهو اختصار لـ"نامونباك سيجانغ"، وكان السوق يقع خارج البوابة الجنوبية. يطلق عليه اليوم اسم "سوق جونجو نامّون" وهو مثير للإعجاب أثناء النهار، ولكن السوق الليلي هو عامل الجذب الرئيس للسياح. تقع المطاعم المتخصصة في باينغباينغ دوري في الطريق الضيق القصير من جهة السوق. ومن بينهم هانكوكجيب الذي اخترع نسخة راقية من الطبق، والذي يضم براعم الفاصوليا والسرخس والكوسا وفطر الشيتاكي والخضار الموسمية وزهرة النجم وملفوف الفطر (السباراسيس) بالإضافة إلى شريحة التتار أي لحم البقر النيء المميز. لقد ألهم هذا الاختراع عددا لا يحصى من مطاعم البيبيمباب الأخرى في جونجو لابتكار لمساتها الخاصة.

بينما يقدم "ها سوك-يونغ غاماسوت بيبيمباب" المعروف سابقا باسم جونغأنغ هويغوان البيبيمباب في وعاء حجري ساخن، ويضيف مكونات مغذية مثل جوز الجنكة والكستناء والعُنّاب، فإن لمسة سونغميدانغ تتضمن قلي الأرز مسبقا قبل تقديمه. لطالما كان زقاق البيبيمباب بالقرب من سوق نامّون مكانا مشهورا بين مواطني جونجو بالإضافة إلى أنه وجهة يجب زيارتها للسياح. يستضيف الموقع الذي بدأ في الازدهار في الستينيات مهرجان جونجو بيبيمباب كل خريف منذ عام ٢٠٠٧ .

تم الاحتفال بالمهرجان الدولي الخامس والعشرين للأفلام في جونجو في شهر مايو في جميع أنحاء المدينة، بما في ذلك في شارع الأفلام، على بعد 10-15 دقيقة سيرًا على الأقدام من قرية جونجو هانوك. تم عرض ٢٣٢ فيلمًا من ٤٣ دولة على مدار عشرة أيام.

جونجو هي المدينة التي يمكنك من خلالها التعرف على آثار ماضي كوريا والوجوه المختلفة لحاضرها، بدءا من تأسيس مملكة جوسون والتبادلات الثقافية المثرية مع البلدان الأخرى وحتى الجهود الدؤوبة التي نبذلها اليوم للابتكار والتطور مع الحفاظ على التقاليد أيضا.

تتمتع جونجو بوتيرة مريحة وتوفر مزيجا متناغما من الطبيعة والثقافة. وفي عام ٢٠١٠، أصبحت أول مدينة كبيرة في كوريا يبلغ عدد سكانها أكثر من ٥٠٠٠٠٠ نسمة حيث تم تصنيفها كمدينة بطيئة من قبل حركة سيتاسلو الدولية. وبعد ذلك بعامين، حصلت جونجو على لقب المدينة الإبداعية الرابعة لفن الطهي من قبل اليونسكو تقديرا لجهودها في حماية الثقافة الغذائية التقليدية وتطوير قطاع فن الطهي. إن جونجو هي وجهة سفر تُذكرنا لماذا يجب علينا الاستمرار في إعادة تفسير التاريخ والتقاليد والبناء عليها على أساس الشمولية، لا مجرد إعادة إنتاجها.